Как пожарить рыбу в кляре: рецепт приготовления пеленгаса с рисом

Жаренная рыба в кляре с рисом - пошаговый рецепт приготовления пеленгасаЛюбая жареная рыба – это масса проблем. Во всяком случае, многие женщины стараются избегать этого процесса. Между тем, достаточно пережить всего лишь несколько не совсем приятных моментов, и ваши домашние, да и гости, нагрянувшие внезапно, останутся очень довольны вкусным и ароматным блюдом, которое вы с удовольствием приготовите.


Приготовив вместе с нами по этому рецепту, вы будете знать, как правильно готовить пеленгаса. Потому что мы не просто будем жарить эту вкуснейшую и полезнейшую рыбку. Чтобы сделать ее сытнее, вкуснее и необычнее, мы будем ее готовить в кляре.

Что такое кляр, безусловно, знают все. Между тем, его еще и нужно уметь правильно приготовить. Посему заготовим все необходимые ингредиенты и отправимся к столу. Нас ждет удивительный процесс, освоив который, Вы быстрое поймете, что с рыбой, даже такой, как пиленгас, можно бесконечно экспериментировать, включив и свою фантазию, и желание радовать семью. Итак, за дело, ведь нам придется еще и гарнир приготовить, это будет каша рисовая.

Жарим пеленгас в кляре: список ингредиентов

  • Тушка пиленгаса — 500 гр.
  • Яйца —  1-2 шт.
  • Молоко — 30 мл.
  • Мука — 3-4 столовые ложки
  • Перец болгарский —– 50 гр.
  • Лук зеленый — 50 гр.
  • Зелень — 50 гр.
  • Специи — по желанию и по вкусу
  • Любое растительное масло — для обжаривания рыбы.

Для каши:

  •  Рис — 1 стакан
  •  Масло сливочное — по вкусу.

Как вкусно приготовить жареный пеленгас с рисовым гарниром: пошаговая инструкция с фото

Начнем с приготовления каши рисовой. Промоем крупу хорошенько, чтобы зернинка к зернинке была в гарнире, кстати, идеального к рыбке в кляре. Можно ненадолго оставить его в воде, и потом поставить вариться. Кашу можно снять полуготовой, а потом завернуть в теплое, чтобы она там дошла.

Рис для гарнира к жареной рыбе необходимо отварить

Шаг 1. Отварим рис для гарнира

Теперь наступил черед разделки пиленгаса, если у вас нет готовых стейков. Старайтесь сразу обрезать все острые плавники и шипы, иначе не избежать порезов и уколов,  а рыбные, как известно, плохо заживают. Почистив рыбку от чешуи, внутренностей, темных пленочек внутри, нарежем ее порционно. То есть срежем все косточки, и сформируем филе. Эти кусочки можно замариновать, обтерев их вкусными специями.

Перед жаркой нужно почистить и разделать рыбу

Шаг 2. Чистим и разделываем рыбу

Пока кусочки рыбы маринуются, нам нужно сделать кляр. Для этого нам понадобится мука, молочко и яйцо. Если рыбы много, возьмем пару яиц и соответственно, увеличим количество остальных ингредиентов.

Готовим кляр для рыбы

Шаг 3. Готовим тесто для кляра

Яйцо взобьем удобным для вас способом (венчик, миксер, вилочка и пр.). А вот теперь — главное. Постепенно вводим молоко, доводя до однородной консистенции. Точно так аккуратно, чтобы не было комков, введем муку, не переставая размешивать. Хотите, чтобы кляр был остреньким? Можно добавить в него всего того, что вы любите. Это может быть как перец молотый, так и разные специи и овощи. В нашем случае мы нарежем меленько красный болгарский перец, зеленый лук и укропчик или то, что у вас есть. Все это добавим и хорошенько смешаем. Уже сейчас выглядит аппетитно и даже красиво.

Добавляем в кляр красный перец и зелень

Шаг 4. Добавляем болгарский перец и зелень в тесто для кляра

Нам остается теперь только разогреть сковородку, добавить в нее растительное масло и жарить пиленгас. Но делаем это особенно. Надо каждый ломтик аккуратно макать в кляр (а он должен быть густоватым), стараясь, чтобы на поверхности рыбы было побольше добавок к виде овощей. Тут же отправляем кусочки в раскаленное масло, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Жарим каждую сторону недолго, минуты по 3-4, потому что это филе.

Обмакнем рыбу в кляр и положим жариться на сковороду

Шаг 5. Аккуратно макаем рыбу в кляр и отправляем жариться на сковороду

Не забываем поглядывать за кашей. Она уже должна быть готова. По вкусу добавьте маслица сливочного. Ну, а пару раз перевернув рыбу, увидев, что кляр приобрел приятный «загар», мы можем смело выкладывать каждый кусочек в тарелку, а лучше – на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Вот какая получилась в итоге рыбка.

Жареная рыба готова

Шаг 6. Даем стечь маслу с рыбы после жарки

Терпеть далее просто невозможно, так вкусно пахнет! Домашние уже выстроились с тарелками в кухне? Выкладываем по тарелкам рыбу и кашу. Украшаем по желанию зеленью или тем, что вы предпочитаете. И можем подавать к столу!

Жаренная рыба в кляре с рисом - пошаговый рецепт приготовления пеленгаса

Шаг 7. Рыба готова. Приятного аппетита!

Несколько полезных советов, как пожарить рыбу в кляре еще вкуснее

  • Не солим ни кашу, ни рыбу, специи, как всегда, справятся со своей задачей!
  • Помните, что перед разделкой рыбы важно сразу же срезать все острые части.
  • Варя кашу, не забываем о том, что рис не должен перевариваться, а потому наливаем правильное количество воды и поглядываем, чтобы она не выкипела слишком рано.
  • Кляр не должен быть ни жидким, ни густым – важно, чтобы он оставался на самой рыбе.
  • Не жарим долго рыбу, потому что кляр имеет свойство и подгорать, и вбирать в себя чересчур много масла.

 

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *