Лучшие рецепты полезных холодных супов

Да, жара и не предвидится. Но, кто знает, может, завтра градусник будет уже зашкаливать. Значит, пора сейчас заняться составлением летнего меню. Да так, чтобы и вкусно, и полезно, и быстро, и, наконец, разнообразно. Одним из таких пунктов нашего рациона можно смело считать холодные супы. Благо, их такое разнообразие существует. А если учесть, что каждая хозяюшка еще и своего чего-то насочиняет! Предлагаю приготовиться к жаре, и встретить во всеоружии, точнее, с рецептами в руках. Окрошка, свекольник? Давайте смотреть, давайте решать.

Самые популярные холодные супы — что надо для готовки

Надо сказать, что холодные супы не только в жару хороши. Они идеально подходят для тех, кто сидит на диетах или просто предпочитает правильно питаться. Ведь такое яство не только насытит физически. Съев тарелочку такого супца, ты чувствуешь себя не размякшим, как после горячего, а бодрым и свежим.

Прежде всего, моются и очищаются все ингредиенты, которые будут участвовать. Что-то режут, что-то через блендер пропускают. Потому понадобятся и терка, доска разделочная, чеснокодавка, толкушка, нож, посуда глубокая, миски. Потому надо приготовить все необходимое для готовки. Желательно заранее отварить и остудить компоненты, которые будут употребляться в нарезке.

Понятно, вы сейчас скажете – это окрошка. Причем ее рецептов такое множество – и с мясом или колбасой, с рыбой или с селедкой, с морепродуктами и субпродуктами, овощами и крупами, вегетарианские варианты, а также на кефире, на воде или квасе, на ряженке, сметане с водой, и даже на бульоне (мясном и овощном). Раньше так и готовили в жару.
Но не только окрошкой жив летом человек. Возьмем холодный борщ или свекольник, щи или другие наши традиционные супчики, которые давно вписались в традиционное меню современного человека.

Итак, что можно съесть этакого в жаркий летний денек?

Сразу предупрежу, что содержимое, как и количество ингредиентов, можно менять и менять. Это только наброски базовых блюд. И начну я с самого вкусного и полезного, проверенного лично мною.

Самый вкусный рецепт окрошки на кефире

Одна или две тарелки – неважно. Я точно знаю – от такой еды не поправишься, но встанешь из-за стола сытым. Итак, начнем.

Ингредиенты

  • Кефир — 1.5 стакан
  • Редис — 2-3 шт
  • Огурец — 1/2 шт
  • Капуста-пекинка — 2 листа
  • Яйцо — 1 шт
  • Измельченная зелень — 1 ст.л

Приготовление окрошки на кефире — пошаговый рецепт с фото

Понятно, что надо начинать с яиц. Их вариться отправим, если в холодильнике нет остывшего яйца. И займемся нарезкой ключевых компонентов блюда, приготовленного буквально вчера. В магазин только завезли редиску. Свежая, тверденькая, сочненькая – вот она какая!

Редиска

Шаг 1. Нарезать редиску

Следом обработаем еще один приятный компонент, которые точно так был свеж и хрустел, как полагается свежему овощу. Огурец я промыла, но не очищала от кожуры. Зеленые пятнышки создадут приятный акцент. Режем так же, как и редиску.

Огурец

Шаг 2. Огурец крошим

Как правило, если я делаю только одну порцию (как сейчас), я сначала нарезаю все, и сразу складываю компоненты в отдельную посудину. Ведь размешивать в тарелке, в которой подавать окрошку, очень неудобно – может кефир разлиться, а это некрасиво. Огурцы отправим к редиске. Их количество примерно должно быть равным.

Отправим огурцы к редиске

Шаг 3. Отправим огурцы к редиске

У вас нет пекинки? Не проблема. Настрогайте лист салата. И его нет? Ну и не надо. Тонко-тонко нашинкуйте обычную. Я даже немного помяла пекинку, нарезав ее на полоски и отправив их к остальным героям нашей сказочной истории.

Капуста-пекинка

Шаг 4. Капуста-пекинка

Яйца, я уверена, уже давно сварились и остыли? Очистите и разомните. Нет, не в миксере – тут все превратится в кашу, а нам это не надо. В окрошке должны быть заметны кусочки каждого ингредиента. Потому мнем где-то в таком формате.

Размятое яйцо

Шаг 4. Размятое яйцо

Теперь нам ничто не мешает перемешать все компоненты. Но, внимание, стараемся делать это аккуратно.

Соберем все ингредиенты

Шаг 5. Соберем все ингредиенты

Осталось только две операции произвести. Первое – нарезать зелень мелко.

Зелень

Шаг 6. Зелень

И, добавив в миску зелень, выложить все в порционную тарелку. Нам надо залить содержимое кефиром.


Выльем кефир в тарелку

Шаг 7. Выльем кефир в тарелку

Делаем это аккуратно, чтобы не перелилось за края. Вкуснейшая и полезнейшая диетическая окрошка на кефире готова!

Окрошка на кефире готова

Шаг 8. Окрошка на кефире готова

Приготовьтесь, тут будет целый букет вкусов, продуктов и, разумеется, рецептов.

Классический рецепт холодного свекольники

Свекольник

Свекольник

Слегка отварите свеклу. Поставьте вариться и любое мясо. Пока суд да дело, накромсайте красивеньким кубиком 3-4 редиски и 1 огурец (лучше свежий), а также зелень (2 ст.л.) и пару зубков чеснока (его лучше размять хорошенько). А потом натрите свеклу и разберите мясо (100 г) на соломку. Залейте эту красоту бульоном так, чтобы он слегка только покрывал поверхность. Положите зелень и, по желанию, сметану или йогурт. Соль, перец? По желанию.

Окрошка с хреном и горчицей — любимое блюдо моей семьи!

Окрошка с хреном и горчицей

Окрошка с хреном и горчицей

Основа здесь кисломолочная. Итак, отварим 1 яйцо. Нашинкуем огурец, пару крупных редисок, немного зеленого лука. Когда яйцо сварится и остынет, очистите его и разотрите хорошенечко с чайной ложкой хрена и горчицы (по вкусу). Всю эту красоту залейте стаканом кефира или йогурта.

Изысканный гаспачо — рецепт проверенный временем

Гаспачо

Гаспачо

Ну, назвали его так, а суть его понятна – почти окрошка. Разве что другие ингредиенты. Но я гарантирую – будет супер вкусно и незабываемо! Изначально все промоем и измельчим ножом на мелкие кусочки. А участвуют в нашем параде 2 помидора, полтора огурца, половинка перца болгарского, немного лука и чеснока (1 зубчика хватит). И, посолив по вкусу, заливаем парой стаканов мятых помидор, засыпав много зелени. Все это можно и промолоть, и кефира долить или воды.

Вкуснейший рецепт окрошки на квасе — снижает застольный градус

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе

Это – классика! И она, надеюсь, вам хорошо знакома и любима. Ведь тут все так просто! Отварим отдельно пару яиц и картофелин. Пока они варятся, нарежем 1-2 огурца, пригоршню зелени (лук зеленый, укроп) и граммов 100 колбасы вареной (можно любого отварного мяса). Затем, остудив, очистив, нарежем кубиком картошку и яйца. Соединим все в кастрюле и зальем квасом (густоту сами смотрите). Подаем со сметаной, и не жалеем!

Холодный свекольно-щавелевый суп — рецепт моей бабушки!

Это – в продолжение свекольной темы. Не менее полезный и вкусный супчик. Ну и очень простой в готовке. Промыв ботву свеклы и щавель (по 200 г), нарежьте и варите ботву минут 10. Затем сюда же щавель положите, и еще столько же пусть суп покипит. После чего дайте хорошенько ему поостыть. В этот момент накромсайте не крупно штук 5 редисок, огурец свежий и пучок зелени. Бросьте все это в остывший бульон, подсолите.

Холодный суп из щавеля с яйцом и огурцами — вкусно и аппетитно

А этот рецепт – в продолжение темы щавеля. Итак, отварим 1 яйцо и отдельно 250 г нарезанного некрупно щавеля (10 минут достаточно). Разотрите яйцо (но только белок). Нашинкуйте огурец свежий и немного лука. Залейте томатным соком, бульоном или водой. Заправьте сметаной, смешанной с зеленью и желтком. Очень вкусно с этой щавелевой кислинкой.

Как быстро приготовить холодный суп на йогурте

Очищенный от кожуры и семян огурец режем вдоль, а потом на кубики. В блендере измельчим 3-4 грецкого ореха, 1 зубчик чеснока, немного петрушки и огурец, дольем сюда же 2 столовые ложки обычной воды и парочку столовых ложек масла. Капнем немного сок лимона и взобьем эту красоту. Зальем стаканом натурального йогурта, посолим-поперчим по вкусу и подаем!

Самый вкусный рецепт холодного грибного супа с овощами

Отжав замоченные сушеные грибы (50 г) мелко порубите и варите в небольшом количестве воды. Добавьте туда же один корешок петрушки, 15 г корня сельдерея, одну средних размеров морковку, порубив все это на кубики. Пассеруйте на постном масле 20 г муки и заправьте этим суп за 5 минут до готовности. Посыпьте мелко рубленой зеленью. Ешьте охлажденным!

Как правильно приготовить холодный томатный суп с рыбой

Нарежьте готовую рыбу (соленую, тушеную, отварную), пусть ее будет граммов 300. Накрошите мелко лук, чтобы получилась 1 ст.л. Разотрите крепко его с солью, чтобы аж до сока. Нарежьте мелко отваренное вкрутую яйцо и один свежий огурчик. Перемешав с луком, отправьте всю эту песню к рыбе. Осталось только залить парой стаканов томатного сока, положить сметанки и подавать, присыпав рубленой зеленью.

Что ж, это лишь несколько рецептов полезных холодных супов. Они и насытят в жару, и пользу принесут организму, и удовольствие доставят. Главное – не лениться!


 

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *