Диетические закуски в вину – красиво и полезно

Диетические закуски у винуУмение пить вино и правильно подбирать к нему закуски – настоящее искусство, которому обучают на курсах или в специальных школах. Поэтому разобраться со всеми тонкостями в короткой статье невозможно. Хотя можно рассмотреть основные нюансы. И раз уж речь идет о вине, предлагается выбирать исключительно диетические закуски. Остановимся на их приготовлении.

Учимся подавать правильно

Виды закусок, прежде всего, зависят от вида вина. Именно поэтому рассчитывать меню важно лишь после того, как будет точно определен напиток.

Итак:

  • Для сухого белого подойдут рыба, все морепродукты, филе птицы.
  • Для полусладкого белого лучше подать несколько видов сыра, экзотические фрукты.
  • Для сладкого белого идеально взять кислые фрукты, мороженое, легкие бисквиты.
  • Для розового вина выбирают утку, кролика, паштеты.
  • Для сухого красного рекомендуются медальоны из телятины или говядины, овощи гриль, мясная тарелка.
  • Для полусладкого красного берут блюда из дичи, жирные сорта рыбы, сырные тарелки.
  • Для десертного красного советуют легкие сладости (тирамису, паннакота) и фрукты.
  • Для крепленого красного предлагают орехи, горький шоколад, красные сорта рыбы (тунец).

Вам будет интересно: Вкусные закуски на скорую руку

Готовим легко и красиво

Для тех, кто предпочитает белые сухие вина, можно сделать простые закуски из морепродуктов, которые содержат минимум калорий, для чего нужны:

 

Жаренные морепродукты

  • крупные креветки – 10 шт.;
  • мидии – 10 шт.;
  • гребешки – 10 шт.;
  • мелкие осьминоги – 10 шт.;
  • соль/сок лимона/перец;
  • масло для сковороды;
  • веточка розмарина.

Все используемые морепродукты осторожно промыть. Раковины мидий хорошо зачистить, а с креветок снять покров из хитина и тонкую кишку со спинки. Просушить ингредиенты полотенцем, после чего выложить на гастроемкость в один слой. Присыпать каменной солью и черным перцем. Рядом положить веточку розмарина. Полить соком из свежего лимона.

Оставить ингредиенты мариноваться на час, спустя который тонко смазать сковороду гриль растительным маслом. Прокалить. Разложить на поверхности морепродукты. Жарить около 3-4 минут, перевернув креветки, осьминоги и гребешки в процессе. Затем переместить блюдо в духовку. Довести до готовности при 180 градусах на протяжении 4-5 минут.

Если же предпочтение отдается сладким белым винам, то отлично оттенит напиток домашнее мороженое, на создание которого нужны:

Домашнее мороженное

  • нежирная сметана – 200 мл;
  • сахарная пудра – 1,5 ст. л.;
  • ваниль по вкусу;
  • черная смородина – 1/2 стакана.

Перелить из упаковки или стакана всю сметану в глубокую высокую миску. Туда же незамедлительно высыпать просеянную сахарную пудру. Взбивать примерно 3-4 минуты, после чего добавить измельченную в пюре с помощью блендера свежую смородину. Эта ягода лучше всего подойдет для диетического мороженого, поскольку она содержит больше всего натурального пектина, который поможет «связать» структуру десерта.

На следующем этапе добавить несколько капель ванильного экстракта. Хорошенько все взбить, а потом отправить сладкую закуску к вину в морозилку. Через полчаса емкость достать и повторно перебить. Повторить данную процедуру еще 3-4 раза. В конце оставить до окончательного замораживания (лучше на ночь).

Любителям розовых или красных вин больше подойдут мясные медальоны или паштеты. Пора рассмотреть оба рецепта. Для первого потребуются:

Медальоны из телятины

  • вырезка телятины – 400 г;
  • масло (растительное) – 1-2 ст. л.;
  • поваренная соль;
  • молотый (свежий) перец;
  • сок лимона для маринада;
  • веточка тимьяна.

Мясную вырезку внимательно зачистить от пленок. Поделить одинаковыми кусочками по 100 г. Выложить на тарелку или гастроемкость. Натереть перцем и солью. Сбрызнуть для мягкости соком лимона. Мариновать не более получаса в холодном месте. Затем прокалить сковороду, вылив внутрь немного растительного масла.

Каждый кусочек телятины обернуть полоской фольги, оставив верхнюю и нижнюю поверхность открытой. Разложить заготовки на горячем дне сковородки, куда вкинуть веточку ароматного тимьяна. Жарить по 2 минуты с каждой стороны. Потом быстро отправить медальоны из телятины в духовку, где довести при 185 градусах до готовности. На это уйдет 5-7 минут. Подавать горячими!

Ну и немного слов о паштете, который лучше сделать из нескольких видов печени. Да, этот ингредиент довольно калорийный, поэтому он подойдет для лечебных диет, а не для рациона, способствующего снижению веса. А всего необходимы будут такие продукты:

Паштет из печени

  • говяжья печень – 300 г;
  • свиная печень – 300 г;
  • куриная печень – 300 г;
  • белая луковица – 150 г;
  • сливочное масло – 20-25 г;
  • сухое вино – 2 стакана;
  • черный перец/мускатный орех/соль;
  • нежирные сливки – 1 стакан.

Три вида печени хорошо зачистить, нарезать и вымыть. Просушить от воды полотенцем. Закинуть в горячее сливочное масло, прокаленное на сковородке. Туда же отправить измельченный белый лук. Прожарить составляющие паштета приблизительно 10 минут до получения легкой корочки. Затем влить вино. Томить до полного испарения алкоголя, после чего засыпать все специи.

Перемешивая, ввести нежирные сливки. Прикрыть содержимое сковороды. Тушить печень, пока заправка хорошо загустеет. В горячем виде перебить продукты до однородной консистенции с помощью блендера. Охладить паштет на холодильной полке.

Оцените автора - (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

 

Комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *